Новости

Семейный шеф-повар: Египетский бобовый соус (фул)

Опубликовано 01 Июль 2016

Добро пожаловать к «Семейному Шеф-повару» – серия рецептов, представленная вам ВПП ООН. Исследуйте кулинарные сокровища, приготовленные беженцами, которые получают денежную помощь и продовольственные ваучеры ВПП ООН. Благодаря этой инициативе, люди покупают продукты, необходимые для приготовления традиционных блюд.

Познакомьтесь с шеф-поваром. Сальха Саид Абдель Азиз – мать трех мальчиков и двух девочек. Как это часто бывает в провинции Файюм, семья Сальхи живет за счет сельского хозяйства, это их единственный источник дохода.

Сальха и Мохамед скопил достаточно денег, чтобы отправить старшего сына в школу, но не могут себе позволить обучение среднего сына. Учеба в школе дочерей никогда не была приоритетом в семье, их предпочитали держать, чтобы они работали со своим отцом в поле.

Но дело приняло другой оборот, когда учитель из местной школы представил им последний проект ВПП ООН. Школа обратила внимание на работающих детей, особенно девочек, и пытается вернуть их на занятия.

В рамках проекта детям в школе предоставляют ежедневную закуску – обогащенные финиковые батончики, который обеспечивают 25% суточной пищевой потребности ребенка, а также ежемесячный домашний рацион из 10 кг риса и 1 литра масла для семей, чьи дети посещают как минимум 80% занятий. Сегодня две дочери Сальхи ходят в школу.

Кроме школьного питания, семья получает денежную помощь от ВПП ООН, которая позволяет им выбирать из списка продовольственных товаров для того, чтобы они могли готовить традиционные блюда.

Сальха продемонстрировала нам приготовление традиционного соуса.  Фул, как правило, едят с египетским хлебом на завтрак, и особенно он популярен во время Рамадана, когда Сальха и ее семья, как и многие мусульмане, постятся в дневное время.

Фул (рецепт от Сальхи Саид Абдель Азиз, Египет)

Уровень сложности: легкий

Время подготовки: ночь

Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

2 чашки (400 г) сушеных садовых бобов (замоченных в воде на всю ночь)

½ рубленого зеленого перца чили

½ рубленного репчатого лука (крупного)

¼ чашки сушеной чечевицы

1 ст.л. риса

½ ч.л. куркумы

1 ст.л. соли

1,5 ч.л. молотого тмина

2 ст. л. растительного масла

Сок 1 среднего лимона

1 маленький помидор, порезанный на кубики (по желанию)

  1. Слейте воду и промойте бобы.
  2. Положите бобы, чечевицу, лук, рис, перец в кастрюлю и залейте тремя чашками (750 мл) воды, вскипятите.

  • Уменьшите огонь и закройте крышку. (Присматривайте за бобами, чтобы они не почернели. Варите 1,5 часа до готовности бобов.
  • Смешайте и добавьте куркуму, соль, тмин, масло и лимонный сок.

  • Добавьте помидор (если используете его) и подавайте со свежими или маринованными овощами.