Волшебный сыр, способный менять жизни к лучшему…
ВПП ООН создает возможности для стабильного дохода сельским женщинам, проводя тренинги по переработке молока.
, Aichurek Zhunusova
«Это было зимой, мой младший сын хотел курут — национальный снэк (кисломолочный продукт), приготовленный из молока. Когда я пошла в магазин, чтобы купить его и босмотрела на упаковку, там говорилось, что курут сделан в городе Самарканд, Узбекистан. В тот момент я поняла, что что-то не так — что можно производить курут в больших коммерческих количествах и в Кыргызстане».
Именно так Жийдегуль, безработная мать троих детей, разработала свой первый бизнес-план по производству традиционных кыргызских снэков, таких как курут, для продажи. Однако, имея ограниченные знания и скудные ресурсы, которых едва хватило бы, чтобы прокормить ее большую семью, она думала, что ее бизнес-идея останется мечтой.
Мечта воплотилась в реальность, когда Жийдегуль, вместе с другими 50 сельскими женщинами, прошла тренинг ВПП по переработке молока на дому в деревне Кашка-Суу. Тренинги ВПП по обучению навыкам нацелен на самых бедных женщин в самых бедных регионах, чтобы дать им шансы разорвать цикл нищеты.
На тренинге Жийдегуль особенно интересовалась простыми методами сыроварения, потому что это любимое блюдо членов ее семьи и популярный продукт в обществе. Она также узнала, что сыр можно сделать из продуктов, легко доступных в ее деревне. «Я всегда думала, что делать сыр сложно, и что для этого нужны определенные навыки и профессиональное оборудование».
Деревня Кашка-Суу расположена в предгорьях пастбища Падыш-Ата, где летом полно крупного рогатого скота, что делает его идеальным местом для организации обучения по переработке молока. Четырехдневный тренинг охватывал базовые навыки по переработке молока, включая приготовление сыра и кисломолочных продуктов и переработку сметаны. Одним из важных элементов этого курса было использование натуральных заквасок для ферментированных продуктов. После успешного завершения обучения Жийдегуль получила продовольственную помощь, чтобы поддержать свою семью, пока она не начнет получать доход.
«Оказывается, что приготовить моцареллу не так сложно, если вы знаете технику — это займаеи всего 3 часа», — сказал Жийдегуль.
Теперь женщины в деревне Жийдегуль планируют открыть мини-цех по переработке молока. Бизнес-план готов, и они тщательно обсудили все нюансы. Молоко будет закупакупаться у местного населения, что предоставит им дополнительные возможности для заработка. Местное самоуправление хочет поддержать эту инициативу и предоставить женщинам здание, так как бизнес предоставит рабочие места многим людям в сообществе, а также поможет производству местных продуктов. Молочные продукты являются основой местной диеты и будут лучшим выбором при покупке по сравнению с промышленными продуктами, которые используют консерванты и химические усилители вкуса.
Среди женщин, которые участвовали в тренинге была создана группа самопомощи. Вместе они приготовили первую партию продуктов, включая сыры, куруты и сметану, которые были протестированы и одобрены жителями села. Этот опыт вдохновил группу и убедил их в потенциале свей бизнес-идеи.
«Открыв цех, я могу начать производство местного курута и продвигать его по всей стране», — говорит Жийдегуль.
ВПП оказывает поддержку общественным предприятиям в виде обучений в продовольственной безопасности, технологиям переработки и маркетингу. На сегодняшний день ВПП поддержала создание более 20 общинных перерабатывающих предприятий по всей стране, которые производят разнообразные продукты и предоставляют населению услуги по переработке.
Благодаря значительному вкладу правительства Японии в развитие предпринимательства и фермерств, возглавляемых женщинами, ВПП оказала помощь примерно 15 000 уязвимым женщинам в Нарынской, Таласской, Джалал-Абадской, Ошской и Баткенской областях в создании доходоприносящей деятельности, а также улучшения сельской инфраструктуры.
